第81章 081
081
蔺荷答应给伍仁杰做韭菜盒子,一来是因为对方现在已经是国子监的学子,二来当初伍仁杰能够因为饭堂离开国子监,如今又因为饭堂而回来,怎么看都有她的一份功劳。
所以,她决定再给这份喜欢加团火焰,让伍仁杰永远爱上国子监!
后厨里,王大娘自责极了:“都怪我,觉得自己会做韭菜盒子,就斗胆给那位公子做了,结果现在得罪了对方,还连累蔺厨,实是罪该万死。”
韭菜盒子这种菜并不难,会做饭的人几乎都会做,但就因为太普通了,所以要想做的新奇好吃,还是很不容易的。
蔺荷拉住王大娘的手,宽慰道:“没事,不过之后若没有把握,直接拒绝他们便好,不要砸了我们饭堂的招牌。”
王大娘连忙点头:“晓得了。”
以后她再也不随便逞能,这段时间学子们的追捧让她忘了本分,国子监饭堂有如今的成绩,都是因为蔺荷啊。
那边,蔺荷已经洗干净手,穿上白色的长袍和面。
见王大娘因为这事受打击的样子,她把人叫过来打下手:“韭菜盒子说难不难,说简单也不简单,主要在于一些小细节。”
王大娘不是傻子,听到这些话,知道是蔺荷有意提携自己。
她眼睛有些泪湿,赶紧抬手擦了擦,久做家务的双手像枯草一般剌得皮肤生疼。
因为做错事,王大娘心里很不安,即便众人都宽慰她,她也过不了心里的那一关,总觉得是自己给大家造成了麻烦。
可如今,蔺荷不仅不责罚,反而交给她怎样才能把韭菜盒子做的好吃。
王大娘想起一开始的线织帽子和手套,对蔺荷的感激之情更甚,她在心里暗暗的发誓,以后一定要认真再认真,绝对不给大家添麻烦。
只要蔺荷需要她这个老婆子,不论是刮风下雨还是刀山火海,她一定在所不辞!
韭菜盒子有很多做法,蔺荷做的那种皮薄馅多,看起来像水晶一样透彻,而王大娘做的皮就太厚了,放进锅里一炸,外表的面皮吸收了太多的油,吃的时候还没尝到里面的馅,已经先感受到油腻。
“原来是这样!”
王大娘恍然大悟,一改之前颓废的心情,整个人又恢复了之前爽利的性子,“既然如此,蔺厨就放心把这活交给我好了,虽然老婆子我做不出韭菜盒子,但擀面皮,国子监饭堂里我说第二没人敢说第一!”
蔺荷笑了笑,不置可否。
王大娘擀面的功力比她都要深厚:“既然如此就麻烦王大娘了,可以多擀点,中午的时候加一餐。”
“没问题!”
已经做过一次,再做的时候更加得心应手,蔺荷很快就拌完了韭菜盒子的馅,她擦了擦汗水,目光不经意落到窗户外的草地上,几只胆大的麻雀落在地面,啄着草籽。
她忽然小声咦了声。
紧接着蔺荷摘下身上的长袍,对身旁还在擀面皮的王大娘说了一声,只身离开后厨。
过了会儿,蔺荷出现在方才的那片草地上,绿草茵茵,穿着嫩黄色长裙的小娘子掀起一半的裙摆,她一手拿着桶,一手拿着铲子,对准地上的绿草开挖。
不过仔细看就发现,她并不是挖的草,而是混迹在野草中间的野菜。
蔺荷看着满地的荠菜,简直如获至宝。
在几百年后的世界,城市化发展越来越快,那些原本随处可见的野菜也渐渐的销声匿迹,每到春天,菜市场的荠菜价格就会飙升,所以每次买,心都疼的滴血。
如今乍看到这么多不要钱的荠菜,蔺荷当然会高兴了,眼稳手准,小铲子一进一出,荠菜便连根挖起,然后甩甩泥土放进篮子里。
不一会儿的功夫,目光所及的荠菜就被全部挖光。
蔺荷心满意足地回到后厨,仔细用水清洗。
旁人看到她挖的野菜,稀奇道:“蔺厨怎么挖了这么多的护生草?”
荠菜在古代又称护生草,民间有谚语说:“三月三,荠菜当灵丹。”许多百姓都会挖荠菜吃,不过到底是野菜,处理过之后,也有一股野菜的味儿。
因为这,大户人家是不爱吃的。
那人说:“前几天我家那口子闲来无事也挖了半篮子,您要是喜欢吃这个,改天我给您带来。”
半年来,蔺荷对国子间饭堂的贡献大家有目共睹,从一开始的不服气到现在心服口服,且因为她年纪小,大家伙对其都很照顾。
“不用了大壮哥,现在这些就够了,嫂子挖的荠菜你们留着自己吃。”
“哈哈哈,行,这东西我们家那边倒是很多,下次等你嫂子再挖的时候,让她多挖一点。”
“那我就先谢过嫂子了。”
蔺荷洗完筐里的荠菜,甩甩水,然后提着回到自己的小厨房。
彼时王大娘已经擀好皮,正在包馅。
“还有豆腐吗?”
“有,蔺厨要用豆腐?”
“嗯,打算做点儿荠菜馅的盒子。”
王大娘点头,和她说了豆腐放的地方,等蔺荷从王大娘所说的地方找出豆腐,发现只剩下两小块。
见状,王大娘叹气:“李管事说,最近外面的食材越来越难买,这些豆腐还是昨天剩下的。”
蔺荷皱了皱眉,原来情况已经严重到这个地步了嘛……她去秋山书院之前便已经出现了这种情况,回来之后不仅没有转好,反而更加厉害。
“哎,这种事情也没有办法。”
王大娘一边包馅一边道,“什么时候粮食多了,情况就好转了。”
蔺荷心想也是,她们只是普通的百姓,即便担心也无法做更多,只有把自己手头的事情做好。
荠菜去掉根,剁碎,挤去多余的水分,加木耳和鸡蛋是一道馅子,加豆腐又是另外一道馅子。
这两者蔺荷全做了,虽然都是荠菜,但吃起来味道还是有差别的,前者口味多样,因为加了木耳,口感更加的脆。而荠菜和豆腐则偏清淡,尝起来水润润的,蘸醋最好吃了。
准备好馅子,蔺荷也加入到包韭菜盒子的大军中,动手开包。
长时间的醒面,使得面更加柔韧,王大娘擀出来的面皮比她擀得都要薄,但不至于戳破,裹进去满满的馅子,看着像一个绿油油的水晶。
这样做出来的韭菜盒子馅足皮薄而柔软,表面煎出淡淡的焦斑,尝起来金黄酥脆。
王大娘吃了一小块,随即震惊地看着自己手里的韭菜盒子,不敢想象这种美味居然是自己做出来的,和之前相比,二者简直天差地别。
蔺荷也尝了一下,满意地点头。
她一向觉得,厨艺在互相交流中才能更好的进步,王大娘擀的皮比她薄,而她调配的韭菜馅又比王大娘美味,两个极致的结合,必然会产生更加意想不到的美味。
将这样的韭菜盒子端出去,大厅里伍仁杰已经等得有些不耐烦,看到东西终于做好:“怎么这么慢,在下还要去学堂……”
嘴里的话突然停顿,他闻到了熟悉的韭菜盒子香味。
“没错,就是这个味道!”
伍仁杰口水都要流下来了,王大娘刚将盘子放下,他就伸手拿起一个韭菜盒子,直接往嘴里塞。
刚出锅的韭菜盒子,温度很高,入嘴后,烫得伍仁杰不停倒吸气,即便如此,也不舍得吐出来:“在下说的韭菜盒子就是这个韭菜盒子,嫩而鲜,却没有辛辣的味道,最绝的是里面的虾仁,色如白玉,软滑鲜美,着实给韭菜盒子增加了不少风趣!”
他太能说了,口才又好,这不,连旁边看热闹的学子们也被他说的流口水:“蔺姑娘,这韭菜盒子还有吗?给我也来一个!”
“还有我,我也要一个!”
蔺荷:“有是有,不过不多了,只剩下十个。”再多的,是留出来给后厨的人加餐。
闻言,刚才还一团和气的学子们顿时倒戈:“咳,李兄刚才不是已经吃过饭了?这韭菜盒子还是给我吧!”
被称作李兄的人不满道:“我虽然吃过饭,但并没有吃饱,蔺姑娘也说过,只有吃饱了才有力气读书!”
“哼!我看你不是没有吃饱,不是马上要吃撑了吧!”
“呵呵,劳烦兄台关心,不过我胃口大,不仅不撑,还能吃下两个韭菜盒子。”
……
眼看着要吵起来,蔺荷在一旁听着就觉得头大:“韭菜盒子可能不够,但还有几个荠菜盒子,如果不介意的话,我把荠菜盒子拿出来。”
“不介意!”
饭堂西施做的东西,怎么可能难吃的了啊!
正吃着韭菜盒子的伍仁杰,听说还有新的东西,也跟风要了一个。
饭堂的东西干净又实惠,荠菜盒子塞满馅子,从外面看,圆鼓鼓的,像是充气膨胀起来。
学子们需得张大嘴才能咬下一口,然后,就被荠菜独特的清香充斥整个嘴巴。
原来荠菜是这么好吃的东西吗!
那位李兄吃的是荠菜鸡蛋木耳馅,稍微有点青草味的荠菜,搭配煎出来的软糯鸡蛋饼和脆生生的黑木耳,不仅味道好,营养也丰富,让人恨不得把舌头吞下去。
也有学子和伍仁杰一样,拿到的是荠菜豆腐馅。
水嫩的豆腐,切成细小的豆腐块,极大吸收了荠菜的汁水,除了本身的豆香,还有属于荠菜的清香,甘而不甜。
只加简单的调料,微微的咸口,咬开之后,里面冒出热气,荠菜的香味就蕴含在这蒙蒙的雾气里。
伍仁杰突然觉得,这荠菜盒子和韭菜盒子相比,居然不分上下!
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蔺荷答应给伍仁杰做韭菜盒子,一来是因为对方现在已经是国子监的学子,二来当初伍仁杰能够因为饭堂离开国子监,如今又因为饭堂而回来,怎么看都有她的一份功劳。
所以,她决定再给这份喜欢加团火焰,让伍仁杰永远爱上国子监!
后厨里,王大娘自责极了:“都怪我,觉得自己会做韭菜盒子,就斗胆给那位公子做了,结果现在得罪了对方,还连累蔺厨,实是罪该万死。”
韭菜盒子这种菜并不难,会做饭的人几乎都会做,但就因为太普通了,所以要想做的新奇好吃,还是很不容易的。
蔺荷拉住王大娘的手,宽慰道:“没事,不过之后若没有把握,直接拒绝他们便好,不要砸了我们饭堂的招牌。”
王大娘连忙点头:“晓得了。”
以后她再也不随便逞能,这段时间学子们的追捧让她忘了本分,国子监饭堂有如今的成绩,都是因为蔺荷啊。
那边,蔺荷已经洗干净手,穿上白色的长袍和面。
见王大娘因为这事受打击的样子,她把人叫过来打下手:“韭菜盒子说难不难,说简单也不简单,主要在于一些小细节。”
王大娘不是傻子,听到这些话,知道是蔺荷有意提携自己。
她眼睛有些泪湿,赶紧抬手擦了擦,久做家务的双手像枯草一般剌得皮肤生疼。
因为做错事,王大娘心里很不安,即便众人都宽慰她,她也过不了心里的那一关,总觉得是自己给大家造成了麻烦。
可如今,蔺荷不仅不责罚,反而交给她怎样才能把韭菜盒子做的好吃。
王大娘想起一开始的线织帽子和手套,对蔺荷的感激之情更甚,她在心里暗暗的发誓,以后一定要认真再认真,绝对不给大家添麻烦。
只要蔺荷需要她这个老婆子,不论是刮风下雨还是刀山火海,她一定在所不辞!
韭菜盒子有很多做法,蔺荷做的那种皮薄馅多,看起来像水晶一样透彻,而王大娘做的皮就太厚了,放进锅里一炸,外表的面皮吸收了太多的油,吃的时候还没尝到里面的馅,已经先感受到油腻。
“原来是这样!”
王大娘恍然大悟,一改之前颓废的心情,整个人又恢复了之前爽利的性子,“既然如此,蔺厨就放心把这活交给我好了,虽然老婆子我做不出韭菜盒子,但擀面皮,国子监饭堂里我说第二没人敢说第一!”
蔺荷笑了笑,不置可否。
王大娘擀面的功力比她都要深厚:“既然如此就麻烦王大娘了,可以多擀点,中午的时候加一餐。”
“没问题!”
已经做过一次,再做的时候更加得心应手,蔺荷很快就拌完了韭菜盒子的馅,她擦了擦汗水,目光不经意落到窗户外的草地上,几只胆大的麻雀落在地面,啄着草籽。
她忽然小声咦了声。
紧接着蔺荷摘下身上的长袍,对身旁还在擀面皮的王大娘说了一声,只身离开后厨。
过了会儿,蔺荷出现在方才的那片草地上,绿草茵茵,穿着嫩黄色长裙的小娘子掀起一半的裙摆,她一手拿着桶,一手拿着铲子,对准地上的绿草开挖。
不过仔细看就发现,她并不是挖的草,而是混迹在野草中间的野菜。
蔺荷看着满地的荠菜,简直如获至宝。
在几百年后的世界,城市化发展越来越快,那些原本随处可见的野菜也渐渐的销声匿迹,每到春天,菜市场的荠菜价格就会飙升,所以每次买,心都疼的滴血。
如今乍看到这么多不要钱的荠菜,蔺荷当然会高兴了,眼稳手准,小铲子一进一出,荠菜便连根挖起,然后甩甩泥土放进篮子里。
不一会儿的功夫,目光所及的荠菜就被全部挖光。
蔺荷心满意足地回到后厨,仔细用水清洗。
旁人看到她挖的野菜,稀奇道:“蔺厨怎么挖了这么多的护生草?”
荠菜在古代又称护生草,民间有谚语说:“三月三,荠菜当灵丹。”许多百姓都会挖荠菜吃,不过到底是野菜,处理过之后,也有一股野菜的味儿。
因为这,大户人家是不爱吃的。
那人说:“前几天我家那口子闲来无事也挖了半篮子,您要是喜欢吃这个,改天我给您带来。”
半年来,蔺荷对国子间饭堂的贡献大家有目共睹,从一开始的不服气到现在心服口服,且因为她年纪小,大家伙对其都很照顾。
“不用了大壮哥,现在这些就够了,嫂子挖的荠菜你们留着自己吃。”
“哈哈哈,行,这东西我们家那边倒是很多,下次等你嫂子再挖的时候,让她多挖一点。”
“那我就先谢过嫂子了。”
蔺荷洗完筐里的荠菜,甩甩水,然后提着回到自己的小厨房。
彼时王大娘已经擀好皮,正在包馅。
“还有豆腐吗?”
“有,蔺厨要用豆腐?”
“嗯,打算做点儿荠菜馅的盒子。”
王大娘点头,和她说了豆腐放的地方,等蔺荷从王大娘所说的地方找出豆腐,发现只剩下两小块。
见状,王大娘叹气:“李管事说,最近外面的食材越来越难买,这些豆腐还是昨天剩下的。”
蔺荷皱了皱眉,原来情况已经严重到这个地步了嘛……她去秋山书院之前便已经出现了这种情况,回来之后不仅没有转好,反而更加厉害。
“哎,这种事情也没有办法。”
王大娘一边包馅一边道,“什么时候粮食多了,情况就好转了。”
蔺荷心想也是,她们只是普通的百姓,即便担心也无法做更多,只有把自己手头的事情做好。
荠菜去掉根,剁碎,挤去多余的水分,加木耳和鸡蛋是一道馅子,加豆腐又是另外一道馅子。
这两者蔺荷全做了,虽然都是荠菜,但吃起来味道还是有差别的,前者口味多样,因为加了木耳,口感更加的脆。而荠菜和豆腐则偏清淡,尝起来水润润的,蘸醋最好吃了。
准备好馅子,蔺荷也加入到包韭菜盒子的大军中,动手开包。
长时间的醒面,使得面更加柔韧,王大娘擀出来的面皮比她擀得都要薄,但不至于戳破,裹进去满满的馅子,看着像一个绿油油的水晶。
这样做出来的韭菜盒子馅足皮薄而柔软,表面煎出淡淡的焦斑,尝起来金黄酥脆。
王大娘吃了一小块,随即震惊地看着自己手里的韭菜盒子,不敢想象这种美味居然是自己做出来的,和之前相比,二者简直天差地别。
蔺荷也尝了一下,满意地点头。
她一向觉得,厨艺在互相交流中才能更好的进步,王大娘擀的皮比她薄,而她调配的韭菜馅又比王大娘美味,两个极致的结合,必然会产生更加意想不到的美味。
将这样的韭菜盒子端出去,大厅里伍仁杰已经等得有些不耐烦,看到东西终于做好:“怎么这么慢,在下还要去学堂……”
嘴里的话突然停顿,他闻到了熟悉的韭菜盒子香味。
“没错,就是这个味道!”
伍仁杰口水都要流下来了,王大娘刚将盘子放下,他就伸手拿起一个韭菜盒子,直接往嘴里塞。
刚出锅的韭菜盒子,温度很高,入嘴后,烫得伍仁杰不停倒吸气,即便如此,也不舍得吐出来:“在下说的韭菜盒子就是这个韭菜盒子,嫩而鲜,却没有辛辣的味道,最绝的是里面的虾仁,色如白玉,软滑鲜美,着实给韭菜盒子增加了不少风趣!”
他太能说了,口才又好,这不,连旁边看热闹的学子们也被他说的流口水:“蔺姑娘,这韭菜盒子还有吗?给我也来一个!”
“还有我,我也要一个!”
蔺荷:“有是有,不过不多了,只剩下十个。”再多的,是留出来给后厨的人加餐。
闻言,刚才还一团和气的学子们顿时倒戈:“咳,李兄刚才不是已经吃过饭了?这韭菜盒子还是给我吧!”
被称作李兄的人不满道:“我虽然吃过饭,但并没有吃饱,蔺姑娘也说过,只有吃饱了才有力气读书!”
“哼!我看你不是没有吃饱,不是马上要吃撑了吧!”
“呵呵,劳烦兄台关心,不过我胃口大,不仅不撑,还能吃下两个韭菜盒子。”
……
眼看着要吵起来,蔺荷在一旁听着就觉得头大:“韭菜盒子可能不够,但还有几个荠菜盒子,如果不介意的话,我把荠菜盒子拿出来。”
“不介意!”
饭堂西施做的东西,怎么可能难吃的了啊!
正吃着韭菜盒子的伍仁杰,听说还有新的东西,也跟风要了一个。
饭堂的东西干净又实惠,荠菜盒子塞满馅子,从外面看,圆鼓鼓的,像是充气膨胀起来。
学子们需得张大嘴才能咬下一口,然后,就被荠菜独特的清香充斥整个嘴巴。
原来荠菜是这么好吃的东西吗!
那位李兄吃的是荠菜鸡蛋木耳馅,稍微有点青草味的荠菜,搭配煎出来的软糯鸡蛋饼和脆生生的黑木耳,不仅味道好,营养也丰富,让人恨不得把舌头吞下去。
也有学子和伍仁杰一样,拿到的是荠菜豆腐馅。
水嫩的豆腐,切成细小的豆腐块,极大吸收了荠菜的汁水,除了本身的豆香,还有属于荠菜的清香,甘而不甜。
只加简单的调料,微微的咸口,咬开之后,里面冒出热气,荠菜的香味就蕴含在这蒙蒙的雾气里。
伍仁杰突然觉得,这荠菜盒子和韭菜盒子相比,居然不分上下!
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