第7章 007
007
李良有些犹豫。
他并不认为蔺荷的厨艺能有多好,他看过她的手,十指纤长,骨节分明,背井离乡之前说不定是个家世不错的小姐。这样的大家闺秀,更多的是坐在房间里,绣几张帕子,给家人纳双鞋。
她们不会涉足厨房,让终日袅袅的油烟熏染皮肤和衣物。
至于李良念念不忘的蟹黄饼,他更倾向于是蔺荷家的独门秘方,能调出蟹黄酱不代表可以做其他美食。
于是他犹豫了会儿,问道:“不知是什么新吃食?”
蔺荷微微一笑:“凉拌蕨根粉。”
又是一种没有听过的食物,李良心里更加没底了,想当初他也是一个“不讲究”的人,但自从在国子监饭堂吃月饼豆腐汤腹泻后,对于一些新奇古怪的食物便不敢轻易尝试。
李良思量着如何拒绝,这时,他的上司——国子监司业陆大人却放下杯子,淡淡道:“那就来两碗蕨根粉。”
“……”李良,欲言又止。
陆史虞注意到他的样子,拧起眉头,半晌不情不愿吐出两个字:“请你。”
“……”
不,他不是这个意思。
还有,他一个四品官,请学子吃碗粉丝何必露出一脸肉痛的表情?
心中长长叹气,长者赐不可辞,李良偷偷吐槽:大不了再陪着司业腹泻几日,谁让他倒霉被选中了呢?
因为贵人的要求,蔺荷得以进入一品楼的厨房。
十几平米的地方,三个灶,案台围成一圈,粮食蔬菜都堆在案板下方,给人感觉杂乱无章。
蔺荷下意识皱眉。
两个厨子正闲着唠嗑吃点心,一品楼生意不好,他们惯会偷懒,经常漏点儿东西留给自己吃。
此刻见蔺荷进来,两人互相对视一眼,然后若无其事继续唠嗑,前厅的事隐约听到几句,被一个店丫头抢活,作为主厨面上无光,干脆摆着冷脸不搭理。
放在其他人身上,大概会生气或者害怕,蔺荷则不甚在意。
她回后院把自己前些日子晒好的蕨根粉拿出来,加适量水搅拌成稀薄的糊状。
然后起锅热锅,将蕨根糊糊倒入平底锅,烙成薄薄的蕨根饼。
看起来瘦弱的人,手上力气却很大,蕨根糊糊随着锅底的晃动均匀流成一个圆形,和小麦磨成的面粉不同,蕨根粉颜色偏灰黑,像是在里面添加了巧克力。当然,这个时代可可豆还在太平洋彼岸,尚未流入中原境内。
蔺荷一口气烙了十张饼。
其中六张被切成细条,如果蕨根粉、蟹黄酱还能说是取巧之物,眼下灵活的刀工,则完全证明她的厨艺。
只见锋利的刀片轻轻划动,条条粗细均匀的宽粉便出现眼前,变魔术一般,让两个厨子大为震惊——这手艺没个几年功底根本做不出来!
擅雕刻的那位甚至忍不住开口:“你的刀工是从何学来?”
“没学过,跟在父亲身边耳濡目染罢了。”
嗬!原来是厨子世家!
厨子届也有师承,得知蔺荷非半筐水,两人原本的轻视渐渐收起。
自始至终,蔺荷都不卑不亢。
她手上的动作未停,转眼间,薄薄的单饼就切成小儿手指粗的粉条。
这个宽度并不算细,可关键每一根都相似,放入沸腾的水中煮熟,过程中也没有闲着,开始着手做浇头。
凉拌蕨根粉有多种,最美味的自然是酸辣爽口的酸辣蕨根粉。
取茱萸,花椒,白芝麻,食用盐下锅炒辣油,热烈的油温爆出麻辣香甜,蔺荷提前系了面纱,没有吸进太多辣气,那两个仗着脸皮厚偷看的厨子却没有准备,一个个被刺激的直打喷嚏。
可打完喷嚏后,味道怎么这么香呢?!
犹豫半晌,两人终究没有离开,倒是脾气好了些,主动询问蔺荷有没有需要帮忙的地方。
蔺荷免费让他们看了厨艺,自然不客气:“有熟肉吗?最好是肥肉相间的猪肉,实在不行纯瘦肉也可以。”
“有早晨剩下的里脊肉,不知可否用?”
“里脊?唔,还不错,可以做个饼加里脊。”
“这……饼加里脊又是何物?”
蔺荷没说话,直接用实际行动解答。
凉拌蕨根粉开胃爽口,但不算主食,为了让外间的大人物满意,她把原本留着自己吃的四个蕨根饼放锅里,磕四颗鸡蛋,均匀在饼面上摇匀。
金黄奶白的鸡蛋液和灰黑色的饼子混合一起,达到你中有我我中有你。
翻过来,抹上酱料,把剁碎的里脊肉撒到饼上,再加葱花胡萝卜,卷成长条盛出来。
这时蕨根粉已经煮熟,捞出来过一遍凉水,糖、盐、生抽、醋掺一起调酱汁,切葱蒜和香菜,蔺荷看了一眼厨房的预备菜,最后洗了一根黄瓜切丝,连同热油酱汁一同浇到蕨根粉里。
“呲啦……”
伴随着热油与凉水的接触,每一个油滴都快乐地崩炸,深色的油水覆盖宽粉,沾染一层美味的雾纱。
茱萸的红,葱花香菜的绿,都是饱满的色彩,仿佛在白茫茫的冬季点燃一抹亮——两碗色香味俱全的凉拌蕨根粉就做好了。
与此同时,正厅等待的陆史虞忽然放下杯子,而李良则是耸动鼻子,满脸欣喜道:“什么味道?好香!”
请收藏本站:https://www.zgadz.com。最嘎小说网手机版:https://m.zgadz.com
李良有些犹豫。
他并不认为蔺荷的厨艺能有多好,他看过她的手,十指纤长,骨节分明,背井离乡之前说不定是个家世不错的小姐。这样的大家闺秀,更多的是坐在房间里,绣几张帕子,给家人纳双鞋。
她们不会涉足厨房,让终日袅袅的油烟熏染皮肤和衣物。
至于李良念念不忘的蟹黄饼,他更倾向于是蔺荷家的独门秘方,能调出蟹黄酱不代表可以做其他美食。
于是他犹豫了会儿,问道:“不知是什么新吃食?”
蔺荷微微一笑:“凉拌蕨根粉。”
又是一种没有听过的食物,李良心里更加没底了,想当初他也是一个“不讲究”的人,但自从在国子监饭堂吃月饼豆腐汤腹泻后,对于一些新奇古怪的食物便不敢轻易尝试。
李良思量着如何拒绝,这时,他的上司——国子监司业陆大人却放下杯子,淡淡道:“那就来两碗蕨根粉。”
“……”李良,欲言又止。
陆史虞注意到他的样子,拧起眉头,半晌不情不愿吐出两个字:“请你。”
“……”
不,他不是这个意思。
还有,他一个四品官,请学子吃碗粉丝何必露出一脸肉痛的表情?
心中长长叹气,长者赐不可辞,李良偷偷吐槽:大不了再陪着司业腹泻几日,谁让他倒霉被选中了呢?
因为贵人的要求,蔺荷得以进入一品楼的厨房。
十几平米的地方,三个灶,案台围成一圈,粮食蔬菜都堆在案板下方,给人感觉杂乱无章。
蔺荷下意识皱眉。
两个厨子正闲着唠嗑吃点心,一品楼生意不好,他们惯会偷懒,经常漏点儿东西留给自己吃。
此刻见蔺荷进来,两人互相对视一眼,然后若无其事继续唠嗑,前厅的事隐约听到几句,被一个店丫头抢活,作为主厨面上无光,干脆摆着冷脸不搭理。
放在其他人身上,大概会生气或者害怕,蔺荷则不甚在意。
她回后院把自己前些日子晒好的蕨根粉拿出来,加适量水搅拌成稀薄的糊状。
然后起锅热锅,将蕨根糊糊倒入平底锅,烙成薄薄的蕨根饼。
看起来瘦弱的人,手上力气却很大,蕨根糊糊随着锅底的晃动均匀流成一个圆形,和小麦磨成的面粉不同,蕨根粉颜色偏灰黑,像是在里面添加了巧克力。当然,这个时代可可豆还在太平洋彼岸,尚未流入中原境内。
蔺荷一口气烙了十张饼。
其中六张被切成细条,如果蕨根粉、蟹黄酱还能说是取巧之物,眼下灵活的刀工,则完全证明她的厨艺。
只见锋利的刀片轻轻划动,条条粗细均匀的宽粉便出现眼前,变魔术一般,让两个厨子大为震惊——这手艺没个几年功底根本做不出来!
擅雕刻的那位甚至忍不住开口:“你的刀工是从何学来?”
“没学过,跟在父亲身边耳濡目染罢了。”
嗬!原来是厨子世家!
厨子届也有师承,得知蔺荷非半筐水,两人原本的轻视渐渐收起。
自始至终,蔺荷都不卑不亢。
她手上的动作未停,转眼间,薄薄的单饼就切成小儿手指粗的粉条。
这个宽度并不算细,可关键每一根都相似,放入沸腾的水中煮熟,过程中也没有闲着,开始着手做浇头。
凉拌蕨根粉有多种,最美味的自然是酸辣爽口的酸辣蕨根粉。
取茱萸,花椒,白芝麻,食用盐下锅炒辣油,热烈的油温爆出麻辣香甜,蔺荷提前系了面纱,没有吸进太多辣气,那两个仗着脸皮厚偷看的厨子却没有准备,一个个被刺激的直打喷嚏。
可打完喷嚏后,味道怎么这么香呢?!
犹豫半晌,两人终究没有离开,倒是脾气好了些,主动询问蔺荷有没有需要帮忙的地方。
蔺荷免费让他们看了厨艺,自然不客气:“有熟肉吗?最好是肥肉相间的猪肉,实在不行纯瘦肉也可以。”
“有早晨剩下的里脊肉,不知可否用?”
“里脊?唔,还不错,可以做个饼加里脊。”
“这……饼加里脊又是何物?”
蔺荷没说话,直接用实际行动解答。
凉拌蕨根粉开胃爽口,但不算主食,为了让外间的大人物满意,她把原本留着自己吃的四个蕨根饼放锅里,磕四颗鸡蛋,均匀在饼面上摇匀。
金黄奶白的鸡蛋液和灰黑色的饼子混合一起,达到你中有我我中有你。
翻过来,抹上酱料,把剁碎的里脊肉撒到饼上,再加葱花胡萝卜,卷成长条盛出来。
这时蕨根粉已经煮熟,捞出来过一遍凉水,糖、盐、生抽、醋掺一起调酱汁,切葱蒜和香菜,蔺荷看了一眼厨房的预备菜,最后洗了一根黄瓜切丝,连同热油酱汁一同浇到蕨根粉里。
“呲啦……”
伴随着热油与凉水的接触,每一个油滴都快乐地崩炸,深色的油水覆盖宽粉,沾染一层美味的雾纱。
茱萸的红,葱花香菜的绿,都是饱满的色彩,仿佛在白茫茫的冬季点燃一抹亮——两碗色香味俱全的凉拌蕨根粉就做好了。
与此同时,正厅等待的陆史虞忽然放下杯子,而李良则是耸动鼻子,满脸欣喜道:“什么味道?好香!”
请收藏本站:https://www.zgadz.com。最嘎小说网手机版:https://m.zgadz.com