第14章 014
014
国子监饭堂重新开门的这一天,只有七名学子来这里吃饭。
之后几天依然如此。
午晚饭还算正常,掌厨的都是之前酒店的厨子,拿出来的菜虽然不算特别,但能入口。甚至为了吸引学子,神厨特意做了一道“干连福海参”,据说前身是三品的御菜,他们祖上有人在宫里当值,出宫后研究出来的仿品。
有见识的当即说:“聚缘楼便有这道菜,吃过的人都说是人间美味。”
神厨露出得意之色:“这算什么,不过一道小菜而已。”
蔺荷也在外面看热闹。
她发现神厨的确有傲然的资本,这道御菜的卖相非常不错。
以产自沿海的天然海参为原料烹制而成,过程中几乎不放调料,以保证成品海参的原汁原味。
此外,神厨还让人去外面买了一批“宝玉碗”,瓷器表面呈现出晶莹透彻的墨绿,盛着棕黑色软嫩弹动的海参,颜色对比鲜明,极尽“奢华”之感。
众人赞不绝口,吃过的几名学子都很满意,夸赞道:“这道菜堪称饭堂最佳!”
蔺荷心想那是当然了,一斤海参就得要五两银子,你们吃的哪里海参,分明是白花花的银子!
而且每个组的份例是固定的,如今学子来的少,若再多一些,神厨他们根本无法负担。
蔺荷心里门清,但她也只是门清,扫完地,又被一群帮厨吆喝着去后厨收拾,等从饭堂出来,天色已经大暗。
蔺荷走后门去外面买了些食材。
住的院落有个小厨房,她打算抽空收拾出来做点儿东西吃。按理她们这些人可以在饭堂吃,但接连吃了几天剩菜,尤其早饭的油腻膻味羊汤,她连工作的热情都提不起来。
冬天寒冷,青菜比肉都要珍贵,蔺荷逛了一圈什么也买不起,干脆买了些黄豆,打算发豆芽吃。
这个简单,回去后找出一个木盆,将洗干净的黄豆放入木盆里,然后烧水泡豆子,这里水温不能太热,否则会将黄豆直接泡熟。
两个时辰后把水倒掉,豆子上面盖层布,然后便可以静静等待发芽。
第二日蔺荷去扫地时,在饭堂看见两个熟人。
李良笑眯眯和她打招呼:“蔺姑娘早啊,在这里还习惯吗?”
蔺荷愣了愣,笑着走过去:“挺好的,多谢。”
他们萍水相逢,对方却能够挂念她,蔺荷颇为感动。
“哎,这几天快忙死了,升堂考试在即,每天背书背的昏头昏脑,都没来得及向蔺姑娘贺喜。”
蔺荷说无妨,又好奇问:“升堂考试很难吗?”
“难啊!出题简直变态!”话落忽然想起什么,他表情僵硬,连忙改口道,“呵呵,其实难点更好,要不然怎么能将各堂学子分开呢。”
蔺荷捂嘴浅笑,了然地看向一旁的陆史虞。
几日不见,男人依然严肃正经,换下在陆府时的旧衣,穿上颜色鲜艳的官服,整个人再次变得高不可攀起来。
他开口:“早饭有什么,让人端来吧。”
蔺荷便去替他们去后厨叫饭。
赵大厨今日做的他的拿手好饼,死面饼,泡在他儿子做的“七彩”羊杂汤里,美其名曰羊肉泡馍,端上桌后,两人闻着那不可忽视的膻味,只比之前吐出来的那位学子好了半分。
没吐出来,但离吐也不远了。
李良当即就放下筷子:“这羊汤为什么味道这么冲,是不是里面放了不干净的东西?!”
赵武哎哟一声:“公子冤枉啊,咱们这食材都是李管事一同采购,怎么可能会有问题!”
李管事就是蔺荷第一天见过的那位负责人,据说是忌酒的人。
陆史虞皱眉:“不要浪费。”
说完自己率先动筷,不愧是常年吃国子监饭堂的人,面对大油大膻的早餐,依旧可以面不改色地吃下去。
到最后,蔺荷都有些同情。
李良有苦说不出,他家虽不是大富大贵人家,但也不差钱,喝完整碗羊汤后,只觉得肚子轰噜噜叫:“本来是为了蔺姑娘的蕨根粉而来,谁想要受这样的罪,”他转头可怜巴巴地望着蔺荷,“不知道蔺姑娘的饭食在哪个时间段?”
蔺荷:“我现在还没有进入内厨。”
李良惊讶,继而明白,每个厨子底下的人都是精挑细选过,或者拉扯着各种裙带关系。蔺姑娘初来乍到,没有后台,自然没人能够看上。
不过真要算起来,蔺姑娘其实也是有后台的。
李良悄悄看向去找李管事了解饭堂近日情况的男人,若是司业愿意为蔺姑娘撑腰,说不定他能早点吃上美味的蕨根粉……
临近晌午,后厨午饭组的人们开始忙碌,一个身材矮小的人突然出现在门口,露头露脸。
神厨正在骂手底下的帮厨,嫌弃他们切菜的刀工又菜又钝,余光瞥见门口之人,渐渐停了话语,最后不耐烦地让帮厨继续干活,自己趁人没有注意从厨房离开。
进了冬天,日子一天比一天寒冷,神厨跟着汉子走到一处无人处:“你来干什么?让你带的海参呢!”
“二爷,渔民养的海参虽然比野生的便宜,但数量却少,渔民一般不会卖给散户。”
神厨压低声音,怕被人听见:“这是你的问题了,我给你钱不是让你整日喝大茶,眼看时间不够,若你不能按时将东西带来,别怪我不客气!”
矮小汉子不怒而笑:“二爷说的是,只不过小人也没办法,怕是只能让李管事把钱全部花掉,好好犒劳学子们的肚子咯。”
听明白他的意思,神厨气得四仰八叉,但他没有办法,为了站稳脚挤走其他人,只能这样做。咬咬牙从袖中又拿出五两银子:“这件事情你看着办,活海参没有,死的也行,总之不能误了时间!”
“得勒,您放心。”
矮小汉子达成所愿,恢复屈膝卑躬的模样,“对了,还有您上次说国子监忌酒……”
“咔嚓。”
突然,细微的树枝折断声传入耳中,两人脸色大变,不待人反应,神厨便快步走过去。
“什么人?”
屋后的灌木丛旁,一位拿着扫帚的女子茫然抬起头:“有事?”
神厨不动声色的打量她,这女子身上穿的是饭堂的杂役衣裳,模样却是水灵灵的,不像干粗活的,因为在外面扫地,冻得双颊通红,眼角的睫毛卷而翘,藏着若有若无的春水。
他心里的怀疑增加到十分,板下脸:“学子们马上就来,谁让你出来的?”
蔺荷道:“已经扫完。”
“那就再扫一遍!”
这是把她当出气筒呢?蔺荷挑眉,惯来听说午饭组的主厨脾气差,没想到今天就撞上了。
她懒得与之对上,拿着扫帚回去。
……
神厨站在原地,表情讳莫如深。
矮小汉子凑近,担忧道:“她会不会听到我们的话吧?”
听到又如何……神厨冷笑:“呵,管她听没听到,直接弄走就是!”
蔺荷还不知道自己已经被人怀疑。
饭堂没什么人来,只有午饭的海参能吸引来十几位学子,所以卫生很容易打扫。
她心里惦记着家里的豆芽,天气好,约莫着今天便能吃上豆芽,再拜托王大娘从后厨买些干海带、鹌鹑蛋,晚上做一碗香喷喷的素米线。
用米磨出来的米线洁白干净,细细长长的,比雪都漂亮。而且这东西热量不大,晚上吃也不担心发胖。
后世素米线的高汤一般用荤汤,不过蔺荷做的是纯素,她用干香菇、冬瓜、海带,一起熬煮一锅美味的大素汤。
出锅后,她先尝了一小口。
唔,够鲜!
香菇味道鲜美,营养丰富,而冬瓜口感温润,利于消肿,海带更是富含铁元素,煮出来的汤底既有陆生食物的美,又有海生植物的趣,给一个平平无奇的汤,增加无穷奥秘。
蔺荷很满意,之后便着手准备素米线的配菜。
屋里的黄豆已经发出豆芽,密密的一层,薅住上端拔出来洗干净,和海带丝、黑木耳一起放入米线锅里;
去皮花生油炸,出锅控油,晾干后变得酥脆,葱姜炝炒,再加食盐醋生抽调和,等捞出米线后,全部倒入碗里。
“呼——”
蔺荷深深吸了口气,被“七彩”羊肉汤摧残的味蕾,终于得到解放。
她解掉围裙,心情愉悦地端着米线回房间。
米线又细又长,滚烫的素汤中包裹众多食材的鲜美,使得原本寡淡的米线变得顺滑绵软,滋味悠长,长长的一根吃不尽挂在嘴边,吸溜一下全部吸进去,
夹一筷子菜蔬,豆芽清爽,海带浓厚,木耳保留原本特色,在牙齿的咀嚼下嘎吱响,而且三者吸饱满了汤底的汁水,尝起来更加美味。
接连几口后,蔺荷有些渴,于是端起碗喝一口汤,醇厚的汤带着点点油花,并不多,所以润口不腻,从舌尖滑入喉咙,再慢慢抵达胃部,一路温暖了整个身体。
蔺荷鼻头冒出细小的汗珠子。
喝到一半时,蔺荷已经有些饱腹,她摸了摸肚子,想起小厨房还剩下的的米线,后悔自己做多了。
要不给王大娘和小青她们送去些?
正想着,院子的大门被人“砰砰”拍响:“请问有人在吗?”
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国子监饭堂重新开门的这一天,只有七名学子来这里吃饭。
之后几天依然如此。
午晚饭还算正常,掌厨的都是之前酒店的厨子,拿出来的菜虽然不算特别,但能入口。甚至为了吸引学子,神厨特意做了一道“干连福海参”,据说前身是三品的御菜,他们祖上有人在宫里当值,出宫后研究出来的仿品。
有见识的当即说:“聚缘楼便有这道菜,吃过的人都说是人间美味。”
神厨露出得意之色:“这算什么,不过一道小菜而已。”
蔺荷也在外面看热闹。
她发现神厨的确有傲然的资本,这道御菜的卖相非常不错。
以产自沿海的天然海参为原料烹制而成,过程中几乎不放调料,以保证成品海参的原汁原味。
此外,神厨还让人去外面买了一批“宝玉碗”,瓷器表面呈现出晶莹透彻的墨绿,盛着棕黑色软嫩弹动的海参,颜色对比鲜明,极尽“奢华”之感。
众人赞不绝口,吃过的几名学子都很满意,夸赞道:“这道菜堪称饭堂最佳!”
蔺荷心想那是当然了,一斤海参就得要五两银子,你们吃的哪里海参,分明是白花花的银子!
而且每个组的份例是固定的,如今学子来的少,若再多一些,神厨他们根本无法负担。
蔺荷心里门清,但她也只是门清,扫完地,又被一群帮厨吆喝着去后厨收拾,等从饭堂出来,天色已经大暗。
蔺荷走后门去外面买了些食材。
住的院落有个小厨房,她打算抽空收拾出来做点儿东西吃。按理她们这些人可以在饭堂吃,但接连吃了几天剩菜,尤其早饭的油腻膻味羊汤,她连工作的热情都提不起来。
冬天寒冷,青菜比肉都要珍贵,蔺荷逛了一圈什么也买不起,干脆买了些黄豆,打算发豆芽吃。
这个简单,回去后找出一个木盆,将洗干净的黄豆放入木盆里,然后烧水泡豆子,这里水温不能太热,否则会将黄豆直接泡熟。
两个时辰后把水倒掉,豆子上面盖层布,然后便可以静静等待发芽。
第二日蔺荷去扫地时,在饭堂看见两个熟人。
李良笑眯眯和她打招呼:“蔺姑娘早啊,在这里还习惯吗?”
蔺荷愣了愣,笑着走过去:“挺好的,多谢。”
他们萍水相逢,对方却能够挂念她,蔺荷颇为感动。
“哎,这几天快忙死了,升堂考试在即,每天背书背的昏头昏脑,都没来得及向蔺姑娘贺喜。”
蔺荷说无妨,又好奇问:“升堂考试很难吗?”
“难啊!出题简直变态!”话落忽然想起什么,他表情僵硬,连忙改口道,“呵呵,其实难点更好,要不然怎么能将各堂学子分开呢。”
蔺荷捂嘴浅笑,了然地看向一旁的陆史虞。
几日不见,男人依然严肃正经,换下在陆府时的旧衣,穿上颜色鲜艳的官服,整个人再次变得高不可攀起来。
他开口:“早饭有什么,让人端来吧。”
蔺荷便去替他们去后厨叫饭。
赵大厨今日做的他的拿手好饼,死面饼,泡在他儿子做的“七彩”羊杂汤里,美其名曰羊肉泡馍,端上桌后,两人闻着那不可忽视的膻味,只比之前吐出来的那位学子好了半分。
没吐出来,但离吐也不远了。
李良当即就放下筷子:“这羊汤为什么味道这么冲,是不是里面放了不干净的东西?!”
赵武哎哟一声:“公子冤枉啊,咱们这食材都是李管事一同采购,怎么可能会有问题!”
李管事就是蔺荷第一天见过的那位负责人,据说是忌酒的人。
陆史虞皱眉:“不要浪费。”
说完自己率先动筷,不愧是常年吃国子监饭堂的人,面对大油大膻的早餐,依旧可以面不改色地吃下去。
到最后,蔺荷都有些同情。
李良有苦说不出,他家虽不是大富大贵人家,但也不差钱,喝完整碗羊汤后,只觉得肚子轰噜噜叫:“本来是为了蔺姑娘的蕨根粉而来,谁想要受这样的罪,”他转头可怜巴巴地望着蔺荷,“不知道蔺姑娘的饭食在哪个时间段?”
蔺荷:“我现在还没有进入内厨。”
李良惊讶,继而明白,每个厨子底下的人都是精挑细选过,或者拉扯着各种裙带关系。蔺姑娘初来乍到,没有后台,自然没人能够看上。
不过真要算起来,蔺姑娘其实也是有后台的。
李良悄悄看向去找李管事了解饭堂近日情况的男人,若是司业愿意为蔺姑娘撑腰,说不定他能早点吃上美味的蕨根粉……
临近晌午,后厨午饭组的人们开始忙碌,一个身材矮小的人突然出现在门口,露头露脸。
神厨正在骂手底下的帮厨,嫌弃他们切菜的刀工又菜又钝,余光瞥见门口之人,渐渐停了话语,最后不耐烦地让帮厨继续干活,自己趁人没有注意从厨房离开。
进了冬天,日子一天比一天寒冷,神厨跟着汉子走到一处无人处:“你来干什么?让你带的海参呢!”
“二爷,渔民养的海参虽然比野生的便宜,但数量却少,渔民一般不会卖给散户。”
神厨压低声音,怕被人听见:“这是你的问题了,我给你钱不是让你整日喝大茶,眼看时间不够,若你不能按时将东西带来,别怪我不客气!”
矮小汉子不怒而笑:“二爷说的是,只不过小人也没办法,怕是只能让李管事把钱全部花掉,好好犒劳学子们的肚子咯。”
听明白他的意思,神厨气得四仰八叉,但他没有办法,为了站稳脚挤走其他人,只能这样做。咬咬牙从袖中又拿出五两银子:“这件事情你看着办,活海参没有,死的也行,总之不能误了时间!”
“得勒,您放心。”
矮小汉子达成所愿,恢复屈膝卑躬的模样,“对了,还有您上次说国子监忌酒……”
“咔嚓。”
突然,细微的树枝折断声传入耳中,两人脸色大变,不待人反应,神厨便快步走过去。
“什么人?”
屋后的灌木丛旁,一位拿着扫帚的女子茫然抬起头:“有事?”
神厨不动声色的打量她,这女子身上穿的是饭堂的杂役衣裳,模样却是水灵灵的,不像干粗活的,因为在外面扫地,冻得双颊通红,眼角的睫毛卷而翘,藏着若有若无的春水。
他心里的怀疑增加到十分,板下脸:“学子们马上就来,谁让你出来的?”
蔺荷道:“已经扫完。”
“那就再扫一遍!”
这是把她当出气筒呢?蔺荷挑眉,惯来听说午饭组的主厨脾气差,没想到今天就撞上了。
她懒得与之对上,拿着扫帚回去。
……
神厨站在原地,表情讳莫如深。
矮小汉子凑近,担忧道:“她会不会听到我们的话吧?”
听到又如何……神厨冷笑:“呵,管她听没听到,直接弄走就是!”
蔺荷还不知道自己已经被人怀疑。
饭堂没什么人来,只有午饭的海参能吸引来十几位学子,所以卫生很容易打扫。
她心里惦记着家里的豆芽,天气好,约莫着今天便能吃上豆芽,再拜托王大娘从后厨买些干海带、鹌鹑蛋,晚上做一碗香喷喷的素米线。
用米磨出来的米线洁白干净,细细长长的,比雪都漂亮。而且这东西热量不大,晚上吃也不担心发胖。
后世素米线的高汤一般用荤汤,不过蔺荷做的是纯素,她用干香菇、冬瓜、海带,一起熬煮一锅美味的大素汤。
出锅后,她先尝了一小口。
唔,够鲜!
香菇味道鲜美,营养丰富,而冬瓜口感温润,利于消肿,海带更是富含铁元素,煮出来的汤底既有陆生食物的美,又有海生植物的趣,给一个平平无奇的汤,增加无穷奥秘。
蔺荷很满意,之后便着手准备素米线的配菜。
屋里的黄豆已经发出豆芽,密密的一层,薅住上端拔出来洗干净,和海带丝、黑木耳一起放入米线锅里;
去皮花生油炸,出锅控油,晾干后变得酥脆,葱姜炝炒,再加食盐醋生抽调和,等捞出米线后,全部倒入碗里。
“呼——”
蔺荷深深吸了口气,被“七彩”羊肉汤摧残的味蕾,终于得到解放。
她解掉围裙,心情愉悦地端着米线回房间。
米线又细又长,滚烫的素汤中包裹众多食材的鲜美,使得原本寡淡的米线变得顺滑绵软,滋味悠长,长长的一根吃不尽挂在嘴边,吸溜一下全部吸进去,
夹一筷子菜蔬,豆芽清爽,海带浓厚,木耳保留原本特色,在牙齿的咀嚼下嘎吱响,而且三者吸饱满了汤底的汁水,尝起来更加美味。
接连几口后,蔺荷有些渴,于是端起碗喝一口汤,醇厚的汤带着点点油花,并不多,所以润口不腻,从舌尖滑入喉咙,再慢慢抵达胃部,一路温暖了整个身体。
蔺荷鼻头冒出细小的汗珠子。
喝到一半时,蔺荷已经有些饱腹,她摸了摸肚子,想起小厨房还剩下的的米线,后悔自己做多了。
要不给王大娘和小青她们送去些?
正想着,院子的大门被人“砰砰”拍响:“请问有人在吗?”
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