第35章 035
035
祭酒怀疑陆史虞要害自己。
虽然身为国子监祭酒,要对自己治理之地的饭堂有责任和信心,但他年纪毕竟大了,真的经受不起几次意外。
参承和主簿也是同样的想法。
可他们不能反对,斟酌半天才犹犹豫豫道:“听说陆大人每天都去饭堂,里面的菜肯定吃腻了吧?”
祭酒:“对对对,陆大人为国子监辛苦劳累,怎么能继续吃饭堂,本官必须去外面好好犒劳你。”
“三位大人有所不知。”
陆史虞从自己的桌位上拿起一张花里花哨的纸:“据饭堂的厨娘称,再过几日他们便要推出新菜品,口味多样,可以满足不同人的喜好。”
“过几日推,现在不还没有吗…”
主簿弱弱反驳。
“普通人去是没有。”陆史虞看了他一眼,忽而眉毛高挑,“不过他们的主厨力邀下官去试吃,而下官看在她诚心诚意的份上,已经决定要亲自去看看。”
“阿嚏——”
国子监饭堂,蔺荷正在后厨教王春和王大娘拉面,突然感觉鼻子一阵难以忍受的痒意。
她连忙避开灶台,下一秒打出一个大大的喷嚏,而后揉了揉发痒的鼻尖,心想:是谁在骂她?
思考无果,转回头继续教学。
拉面对面粉的要求高,普通面粉很容易扯断,所以要选择蛋白质较高的面粉。
洗净手给二人做示范,先取出在冷藏处醒了一夜的面团,表面抹的油脂在光线下闪着彩虹的光芒。
“第一步把面团用手或者擀面杖把面团按平,注意整个面饼厚度要均匀,方便等会儿拉面。”
说着,手上动作停下来,让王春和王大娘按照她的步骤操作。
两位都是手脚麻利的人,蔺荷只说了一次,他们便能做到□□分相似:“接下来做什么?”
“接下来需要用刀将面饼切成长条,两手捏住长条的两端左右抻拉,对,就是这样,然后同时上下甩动,让面条弹跳起来。”
细细的面条在蔺荷手中舞成了花,往空中弹跳然后落到面板上,发出啪的响声,击打起一层白白的面粉。
反复五六下后,原本只有巴掌长的面条被拉成了半米,形状圆润细长,且从头到尾比较均匀。
两边对折放入烧开的水中,如同游龙一般沉入水底,随着沸水上下翻涌。
再看王春和王大娘。
二人姿势正确,甩出来的拉面却不如人意,不是中途断掉,就是粗细不均匀,下锅后被整条游龙挤在锅边缘,像躲在水草中的小虫。
“太难了。”王春放下手,儒雅的面容露出为难之色,他觉得这种手艺,恐怕得练上十天半个月,时间上有点儿赶不及。
王大娘比他好一点,当祖母的人了,各方各面更加细心,而且耐得住性子,刚开始的几根粗细不均,后面掌握好拉扯以及摔打的力道,总算是能看了。
不过离蔺荷的要求还是有很大的距离,二人都有些丧气,蔺荷见状宽慰他们:“拉面本来就难,短时间内学不会很正常。”
“可后日就要推出四季面,若我们学不会,会耽误饭堂的开张。”
的确是这个道理,蔺荷想了想,决定改变主意:“那就先做手擀面吧。”
与拉面相比,手擀面少了最后的步骤,两人这次很快就上手。王春刀工不错,切出来的面条几乎没有区别,而王大娘心思巧,和面的时候往面里加了鸡蛋,做出来手擀鸡蛋面。
练习了一上午的时间,最后三人看着后厨一碗又一碗的面条,颇为哭笑不得。
这么多,怎么吃的完啊。
蔺荷甚至打算提前将四季面送给外面用饭的学子,最终还是理智压住冲动,关于四季面的运营消息已经放出去,若临时推出反而让学子的期待值降低,无法发挥最大的作用。
所以在听到祭酒和司业几位大人来吃饭的时候,蔺荷那叫一个高兴啊,大手一拍,高兴道:“今天的面条有人解决了!”
“不,不太好吧?”王春迟疑。
“有什么不好。”蔺荷歪过头用眼神询问,“刚开始的那些不说什么,后面你们二人的手擀面已经做的和我没有差别,即便再教,我也教不了什么,难道你们对自己没有信心?”
“不……”
听到蔺荷的夸赞,二人心中有了底,“既然蔺厨都这样说,那我们就献丑了。”
“嗯,那手擀面就交给你们负责,我去做拉面。”
原本只是给陆史虞递了帖子,没想到对方如此给力,直接把国子监最高负责人拉来了!蔺荷怎么可能放过这几个活招牌?当即拿出真本事,准备给四人上一桌满面全席!
“大人们是否要去二楼雅间?”
时值中午,饭堂里来了许多学子,四个穿着官服的大人站在中间,难免被人注意,于是不时有视线陆陆续续往这边打量。
梅花问出口后,心里有些惴惴,她可是得到蔺厨的任务,务必将几位大人留在一楼的:“雅间的炭盆坏了,尚未更换,不如一楼暖和。”
主簿皱眉,不满道:“一楼过于嘈杂。”
实际是学子们太多,让他觉得没有面子。答应陆司业来饭堂便罢了,若再和学子们不分高低的坐在一起吃饭,让他堂堂主簿以后还怎么见人。
陆史虞看向祭酒:“大人意下如何?”
祭酒背着手,目光正在四处流转。
别人在看他的时候,他也在看这些来饭堂的学子,作为国子监的最高负责人,祭酒已经在国子监待了二十年,二十年,他送走一批批学子,内心早就习惯了离别,于是渐渐的,他与学子们的距离越来越远,内心也越来越沉寂。
可现在,大概临近致仕,祭酒年轻时候那点儿雄心壮志居然又开始沸腾,他想在离开之前,好好了解一下自己的学子,若他们过得好。说明自己的几十年没有白费,若不好,他也能最后再尽一份力。
“就在一楼吧,圣上还讲究与民同乐,老夫身为国子监祭酒,和学子一同进食,传出去也是一道美谈。”
“……”
上司都发话了,当下属的自然只有点头应是的份儿,好在梅花给四人选了一个靠墙的角落,多少能隐藏一下身影。
坐下后,梅花开始报菜单:“今天有四季面中的拉面和手擀面,不知大人要点些什么?”
“拉面和手擀面有何区别?”
拉面是蔺厨做的,手擀面是王哥和王大娘做的。
梅花微笑:“拉面更加劲道,手擀面相对来说软一些。”
四人点头,没想到普通的面条还有这么多门道,最后陆史虞选择了拉面,年纪较大的三位各自要了一碗手擀面。
梅花将点菜单送至后厨。
等菜的间隙,祭酒捋着胡子,化身和蔼老人,和周围学子们唠嗑。
“你们经常来饭堂吗?”
学子们受宠若惊:“祭酒,我们都是最近才过来的。”
“哦?”
见祭酒似乎不知道,说话的学子来了科普兴趣:“咱们饭堂推出了必过餐,据说吃过的学子,升堂考都过了!”
“胡说八道!”旁边的主簿皱眉,“学子能升堂与夫子助教有关,和吃饭什么干系!”
“大家当然知道了,就是图个吉利。”
“好了,”祭酒笑呵呵安抚,“老夫今天也来图个吉利,刚才点了一份手擀面,还不知味道怎么样。”
“手擀面?”学子满脸疑惑,“是新出来的吃食吗,为何没有听过。”
祭酒一愣:“你们未吃过?”
“从未。”
这时候,一直淡定喝茶的陆史虞突然开口:“大概是邀下官来试吃的新品。”
原来是新品!附近几个桌的学子不约而同露出殷羡的目光,他们也想试吃啊!
试问饭堂每次推出的新品有哪个是味道差的?个个都比外面的酒楼都要美味,更重要的是足够特别,有些学子和国子监外的朋友谈起那些吃食,无一例外换来朋友的羡慕,着实让他们有面子。
就这样,在四位大人和学子们的期盼着,后厨的铃铛响起:“一份刀削面,三份酱手擀面好了~”
清清灵灵的语调,像极了百灵鸟,随即众人就见一漂亮的小娘子从后面出来。
她雪肤花貌,夭桃秾李,步间掀起轻轻的风声,双手横于腹部,稳稳当当地端着餐盘,里面放着四大碗面条。
和时下吃饭的小碗不同,这四个碗特别大,特别深,里面盛着满满的面条,一看就觉得特别实惠。
蔺荷将做好的四季面送上:“请大人品尝。”
陆史虞看了她一眼。
蔺荷似无所察,根本不往他那儿看。
陆大人不信邪,又看了一眼。
依旧没有反应。
甚至视他如无物,热情地走到祭酒旁边介绍:“这是炸酱面,我们后厨的厨子纯手工切出来的面条,浇上黄酱炒出来的肉丁和小黄瓜丝,味道咸香爽口,富含维生素,对身体有好处。”
香味直往鼻子里钻,祭酒被说的意动:“那老夫便尝一尝。”
在学子们好奇的目光中,祭酒用筷子夹起碗中的面条。
炸酱面是干浇头,没有水分,而过水煮出来的手擀面又偏粘稠,一夹几乎带起了黏连的面汁。
“嚯——”
刚入口,祭酒就发觉,这面条和平时吃的面条不同。
更粗、更硬,嚼起来口感更好,外表滑软,内里充足,细细咀嚼后既能慰藉嘴巴,也能充实饥饿的肚子。
再尝浇头,也是不同味道。
外面的浇头多用炒鸡蛋、炒青菜,少有人家舍得用肉,即便有,也零星点儿肉渣渣,配着豆芽白菜一锅乱炖。
这道炸酱面的浇头却是纯正五花肉,肥肉相间的猪肉切成丁,入油锅和黄酱、甜面酱爆炒,所以有股子咸甜味儿。
小火慢炖,油脂渐渐渗透出来,包裹住五花肉,继而在舌尖弹动,只需轻轻一咬,酥烂的口感便让人恨不得直接吞下去。
一筷子下去,祭酒的额头闷出了层热汗:“大善!”
学子:!!更好奇味道了!
祭酒抬头,见主簿和参承二人未动筷子,不由催促:“你二人为何不吃?面还是要趁热吃才行!”
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祭酒怀疑陆史虞要害自己。
虽然身为国子监祭酒,要对自己治理之地的饭堂有责任和信心,但他年纪毕竟大了,真的经受不起几次意外。
参承和主簿也是同样的想法。
可他们不能反对,斟酌半天才犹犹豫豫道:“听说陆大人每天都去饭堂,里面的菜肯定吃腻了吧?”
祭酒:“对对对,陆大人为国子监辛苦劳累,怎么能继续吃饭堂,本官必须去外面好好犒劳你。”
“三位大人有所不知。”
陆史虞从自己的桌位上拿起一张花里花哨的纸:“据饭堂的厨娘称,再过几日他们便要推出新菜品,口味多样,可以满足不同人的喜好。”
“过几日推,现在不还没有吗…”
主簿弱弱反驳。
“普通人去是没有。”陆史虞看了他一眼,忽而眉毛高挑,“不过他们的主厨力邀下官去试吃,而下官看在她诚心诚意的份上,已经决定要亲自去看看。”
“阿嚏——”
国子监饭堂,蔺荷正在后厨教王春和王大娘拉面,突然感觉鼻子一阵难以忍受的痒意。
她连忙避开灶台,下一秒打出一个大大的喷嚏,而后揉了揉发痒的鼻尖,心想:是谁在骂她?
思考无果,转回头继续教学。
拉面对面粉的要求高,普通面粉很容易扯断,所以要选择蛋白质较高的面粉。
洗净手给二人做示范,先取出在冷藏处醒了一夜的面团,表面抹的油脂在光线下闪着彩虹的光芒。
“第一步把面团用手或者擀面杖把面团按平,注意整个面饼厚度要均匀,方便等会儿拉面。”
说着,手上动作停下来,让王春和王大娘按照她的步骤操作。
两位都是手脚麻利的人,蔺荷只说了一次,他们便能做到□□分相似:“接下来做什么?”
“接下来需要用刀将面饼切成长条,两手捏住长条的两端左右抻拉,对,就是这样,然后同时上下甩动,让面条弹跳起来。”
细细的面条在蔺荷手中舞成了花,往空中弹跳然后落到面板上,发出啪的响声,击打起一层白白的面粉。
反复五六下后,原本只有巴掌长的面条被拉成了半米,形状圆润细长,且从头到尾比较均匀。
两边对折放入烧开的水中,如同游龙一般沉入水底,随着沸水上下翻涌。
再看王春和王大娘。
二人姿势正确,甩出来的拉面却不如人意,不是中途断掉,就是粗细不均匀,下锅后被整条游龙挤在锅边缘,像躲在水草中的小虫。
“太难了。”王春放下手,儒雅的面容露出为难之色,他觉得这种手艺,恐怕得练上十天半个月,时间上有点儿赶不及。
王大娘比他好一点,当祖母的人了,各方各面更加细心,而且耐得住性子,刚开始的几根粗细不均,后面掌握好拉扯以及摔打的力道,总算是能看了。
不过离蔺荷的要求还是有很大的距离,二人都有些丧气,蔺荷见状宽慰他们:“拉面本来就难,短时间内学不会很正常。”
“可后日就要推出四季面,若我们学不会,会耽误饭堂的开张。”
的确是这个道理,蔺荷想了想,决定改变主意:“那就先做手擀面吧。”
与拉面相比,手擀面少了最后的步骤,两人这次很快就上手。王春刀工不错,切出来的面条几乎没有区别,而王大娘心思巧,和面的时候往面里加了鸡蛋,做出来手擀鸡蛋面。
练习了一上午的时间,最后三人看着后厨一碗又一碗的面条,颇为哭笑不得。
这么多,怎么吃的完啊。
蔺荷甚至打算提前将四季面送给外面用饭的学子,最终还是理智压住冲动,关于四季面的运营消息已经放出去,若临时推出反而让学子的期待值降低,无法发挥最大的作用。
所以在听到祭酒和司业几位大人来吃饭的时候,蔺荷那叫一个高兴啊,大手一拍,高兴道:“今天的面条有人解决了!”
“不,不太好吧?”王春迟疑。
“有什么不好。”蔺荷歪过头用眼神询问,“刚开始的那些不说什么,后面你们二人的手擀面已经做的和我没有差别,即便再教,我也教不了什么,难道你们对自己没有信心?”
“不……”
听到蔺荷的夸赞,二人心中有了底,“既然蔺厨都这样说,那我们就献丑了。”
“嗯,那手擀面就交给你们负责,我去做拉面。”
原本只是给陆史虞递了帖子,没想到对方如此给力,直接把国子监最高负责人拉来了!蔺荷怎么可能放过这几个活招牌?当即拿出真本事,准备给四人上一桌满面全席!
“大人们是否要去二楼雅间?”
时值中午,饭堂里来了许多学子,四个穿着官服的大人站在中间,难免被人注意,于是不时有视线陆陆续续往这边打量。
梅花问出口后,心里有些惴惴,她可是得到蔺厨的任务,务必将几位大人留在一楼的:“雅间的炭盆坏了,尚未更换,不如一楼暖和。”
主簿皱眉,不满道:“一楼过于嘈杂。”
实际是学子们太多,让他觉得没有面子。答应陆司业来饭堂便罢了,若再和学子们不分高低的坐在一起吃饭,让他堂堂主簿以后还怎么见人。
陆史虞看向祭酒:“大人意下如何?”
祭酒背着手,目光正在四处流转。
别人在看他的时候,他也在看这些来饭堂的学子,作为国子监的最高负责人,祭酒已经在国子监待了二十年,二十年,他送走一批批学子,内心早就习惯了离别,于是渐渐的,他与学子们的距离越来越远,内心也越来越沉寂。
可现在,大概临近致仕,祭酒年轻时候那点儿雄心壮志居然又开始沸腾,他想在离开之前,好好了解一下自己的学子,若他们过得好。说明自己的几十年没有白费,若不好,他也能最后再尽一份力。
“就在一楼吧,圣上还讲究与民同乐,老夫身为国子监祭酒,和学子一同进食,传出去也是一道美谈。”
“……”
上司都发话了,当下属的自然只有点头应是的份儿,好在梅花给四人选了一个靠墙的角落,多少能隐藏一下身影。
坐下后,梅花开始报菜单:“今天有四季面中的拉面和手擀面,不知大人要点些什么?”
“拉面和手擀面有何区别?”
拉面是蔺厨做的,手擀面是王哥和王大娘做的。
梅花微笑:“拉面更加劲道,手擀面相对来说软一些。”
四人点头,没想到普通的面条还有这么多门道,最后陆史虞选择了拉面,年纪较大的三位各自要了一碗手擀面。
梅花将点菜单送至后厨。
等菜的间隙,祭酒捋着胡子,化身和蔼老人,和周围学子们唠嗑。
“你们经常来饭堂吗?”
学子们受宠若惊:“祭酒,我们都是最近才过来的。”
“哦?”
见祭酒似乎不知道,说话的学子来了科普兴趣:“咱们饭堂推出了必过餐,据说吃过的学子,升堂考都过了!”
“胡说八道!”旁边的主簿皱眉,“学子能升堂与夫子助教有关,和吃饭什么干系!”
“大家当然知道了,就是图个吉利。”
“好了,”祭酒笑呵呵安抚,“老夫今天也来图个吉利,刚才点了一份手擀面,还不知味道怎么样。”
“手擀面?”学子满脸疑惑,“是新出来的吃食吗,为何没有听过。”
祭酒一愣:“你们未吃过?”
“从未。”
这时候,一直淡定喝茶的陆史虞突然开口:“大概是邀下官来试吃的新品。”
原来是新品!附近几个桌的学子不约而同露出殷羡的目光,他们也想试吃啊!
试问饭堂每次推出的新品有哪个是味道差的?个个都比外面的酒楼都要美味,更重要的是足够特别,有些学子和国子监外的朋友谈起那些吃食,无一例外换来朋友的羡慕,着实让他们有面子。
就这样,在四位大人和学子们的期盼着,后厨的铃铛响起:“一份刀削面,三份酱手擀面好了~”
清清灵灵的语调,像极了百灵鸟,随即众人就见一漂亮的小娘子从后面出来。
她雪肤花貌,夭桃秾李,步间掀起轻轻的风声,双手横于腹部,稳稳当当地端着餐盘,里面放着四大碗面条。
和时下吃饭的小碗不同,这四个碗特别大,特别深,里面盛着满满的面条,一看就觉得特别实惠。
蔺荷将做好的四季面送上:“请大人品尝。”
陆史虞看了她一眼。
蔺荷似无所察,根本不往他那儿看。
陆大人不信邪,又看了一眼。
依旧没有反应。
甚至视他如无物,热情地走到祭酒旁边介绍:“这是炸酱面,我们后厨的厨子纯手工切出来的面条,浇上黄酱炒出来的肉丁和小黄瓜丝,味道咸香爽口,富含维生素,对身体有好处。”
香味直往鼻子里钻,祭酒被说的意动:“那老夫便尝一尝。”
在学子们好奇的目光中,祭酒用筷子夹起碗中的面条。
炸酱面是干浇头,没有水分,而过水煮出来的手擀面又偏粘稠,一夹几乎带起了黏连的面汁。
“嚯——”
刚入口,祭酒就发觉,这面条和平时吃的面条不同。
更粗、更硬,嚼起来口感更好,外表滑软,内里充足,细细咀嚼后既能慰藉嘴巴,也能充实饥饿的肚子。
再尝浇头,也是不同味道。
外面的浇头多用炒鸡蛋、炒青菜,少有人家舍得用肉,即便有,也零星点儿肉渣渣,配着豆芽白菜一锅乱炖。
这道炸酱面的浇头却是纯正五花肉,肥肉相间的猪肉切成丁,入油锅和黄酱、甜面酱爆炒,所以有股子咸甜味儿。
小火慢炖,油脂渐渐渗透出来,包裹住五花肉,继而在舌尖弹动,只需轻轻一咬,酥烂的口感便让人恨不得直接吞下去。
一筷子下去,祭酒的额头闷出了层热汗:“大善!”
学子:!!更好奇味道了!
祭酒抬头,见主簿和参承二人未动筷子,不由催促:“你二人为何不吃?面还是要趁热吃才行!”
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