第95章 最后一票
看宋厨神炫完了技,台下众人再看沐姐儿,都有些无语。
念福拿着一把剪刀,望着那盆在清水里鲜活游动的对虾硬是下不去手。好半天拈起一只,却又滑溜得抓不住,给虾子一个弹跳从她手中弹出,好巧不巧甩了她脸上一尾巴,然后重又蹦回盆中,骄傲的直线游开。
众人哄堂大笑,连欧阳康也有点看不下去了,才要上前帮忙,却听她又心虚的问,“有冰么?”
饶是宋思源沉稳,也有些皱眉了,这丫头到底会不会做菜的?
“给她!”吴华眼看念福下不去手,却是豪爽的立即让伙计去取了。就这样子,她能不能把虾弄熟还是一回事呢,亏自己之前还那么担心,看来全是多余!
很快两大块冰砖冒着寒气送来了,念福拣一只虾,就默念一句阿弥陀佛,把二十只虾摆在了冰砖上面。
宋思源心想,这是干什么?可他又不好问,幸好欧阳慕兰忍不住替他问了,“这是干什么?”
“降低它们的活性。”沐家姐儿是不杀生的!
飞一般的切好姜末,备好配料,宋思源收手了,因为对面的对手还蹲在原地,瞪大两眼看那几只虾。就这速度,他不等着点怎么办?到时自己一盘菜做好放凉了,可还有人吃?
“好了没?”欧阳慕兰问。
“还得等一会儿。”念福也知道,自己的表现差劲透了,底下肯定有很多人在笑,可是肿么办,这些虾子太活泼了。她下不了手啊。
好歹等到那虾冻得快不行了,念福可以下手了。拿起来一只只修剪掉蛰人的虾须虾枪,还有易爆水的虾眼,再从头颈部挤出黑乎乎的虾脑,同时注意保留虾黄,并把虾肠抽出。没抽干净的。就得管欧阳慕兰要牙签了。
从虾背尾部第二节间插入,轻轻一挤再一挑,连着黑色肠线的沙囊就给挑出来了。
“真的挑出来了!”欧阳大小姐从长久的沉寂中爆发出来,兴奋的挑着那根肠线展示给众人,“你们看!她真的会挑沙囊!”
这高兴得也未免太早了吧?吴华冷着脸道,“会挑沙囊也不代表会做。又不是比赛挑沙囊。”
“掌柜的,你这话可不对了。”欧阳康不高兴的站出来。“这证明做虾之前是可以挑掉沙囊的,你们为什么不挑做?”
“可这沙囊吃了也没事,为什么一定要挑?”有个鸿兴楼的老食客忍不住帮腔了。
念福呆呆抬头,“鱼不剖肚子,也是能吃的,你吃吗?”
呃……这话说得不能联想。一联想就想吐了。
“对,这没挑沙囊的虾就相当于没剖肚子的鱼!吃不死人,腥死你!”偏偏欧阳大小姐还要画蛇添足来这么一句。弄得好多人望着自己面前的虾,有些食不下咽了。
连宋思源身边的伙计们都不确定的看了那些虾一眼,他们今天要不要挑沙囊?挑了就证明之前做的是错的,不挑这心理都有阴影了啊!而且,他们谁都不会那女孩的技法啊,也不知当中有什么讲究没有。
大徒弟生气的道,“我们鸿兴楼的烤大虾端上桌时可吃得出半点腥味?做好自己的本份就是。”
是!众伙计们齐声答应,甚有气势。
可宋思源却微微皱了下眉,他不是一个墨守成规的人,当然知道虾子挑去沙囊会口感更好,可因为太麻烦所以放弃了,那女孩是怎么做的?
念福看他们一眼,也不说话,低头继续去挑沙囊了。二十只虾线挑出,她又问了一次,“宋师傅,我们今天是做烤大虾,对吗?”
宋思源有点奇怪,她这么问是什么意思?点了点头。
念福得到确认,似是松了口气,拿剪刀从虾子后背剪开,然后将虾肉剖开,一只只平摊,再用刀背拍松,要了些竹签子从虾腹插了进去。
有些人看不明白,还在那里笑,“到底会不会做,从来没见过拿竹签做菜的。”
可宋思源的表情却有点凝重了,还在看着,这女孩却抬起头来,很认真的告诉他,“宋师傅,您得抓紧了,我这个一串好,做起来就快了。”
宋思源忽地觉得,自己的自信没那么足了。
雪白清亮的猪油下到热锅里,五六成热时,下姜末爆香,再放入对虾,用大火翻炒至通红油亮微带焦黄时,放入秘制的酱汁和高汤,叙焖上四五分钟,再用大火收汁,快起锅时撒入葱花,便是鸿兴楼招牌烤大虾。
一个老饕不用尝,只闻着那个香气就赞了句,“地道!就是这个味儿,我都吃了几十年,绝不会有错。”
真的没错吗?
宋思源一面烹制,还分神注意的看着那女孩的动作。
她把对虾剖好之后,只加了盐、料酒、生抽、糖还有姜末等几味简单的作料腌着入味。然后切了大量的蒜末,放点菜油拌了拌,然后小心的铺在腌好的虾背上,一条一条的摆好在事先准备好的狭长铁盒上。
铁盒里已经铺上一层烧红的炭火,将二十条虾均匀的摆成一排。旁人还没意识到的时候,宋思源忽地意识到一件很重要的事情!他猛地睁大眼睛,竟然开始希望女孩的做法中会出错。
但让他失望的是,随着虾子铺排整齐,女孩只不过的随意的拿酒往那些虾子上一泼,那火红的炭火立刻蹿起高高的火苗,把所有的虾子都包裹住了。
底下的食客们惊叹着张大了嘴,却没有人说得出话来。
所有的嘲笑都已经收起,所有的眼睛都在盯着那高达半尺的火,一直均匀的燃烧着,好象只是件再普通不过的事。
忽地,有人轻咦了一声,那是离得最近的欧阳慕兰。因为她已经闻到一股很特别的香气。她形容不出来,却只觉得非常的香,非常的诱人。
紧接着,香气四溢,所有张大的嘴巴不觉都闭上了。因为再不闭上,就会流口水!
欧阳大少得意的眉眼微挑。掸了掸衣襟上却不存在的灰尘,再看一眼念福,那目光象是看着自己一般的骄傲。
可念福却紧紧盯着那团火,不敢有半分懈怠。
从外人来看,是这个女孩一脸平静,就象传说中的绝顶高手在面对挑战时的专注与冷静。只有念福心里哭号,尼玛在大庭广众之前做弊实在是太辛苦了!
这时代哪有二锅头那样的高度白酒?她只是借那酒水的掩饰。完全凭意念在控制火来烤虾的好不好?不过奇怪的是,她突然发现她可以操纵的火不再是原先那样一整团了,而是随着二十只虾分成了整整二十份,更加精准的控制着火候。
难道这火神的祝福也会进化?可这样的进化对操纵者来说,好辛苦。因为你脑子里必须全神贯注,而这种看起来什么也没做的体力消耗却是极其惊人的。
终于。当那香气达到最浓郁的时候,念福只觉得自己整个人也象是被过度透支而从里面掏空一般,快要坚持不住了。
撤火!
那包裹着二十只虾的红色火焰迅速退下。烤架上,露出二十只金黄红润,油光放亮的大虾。
宋思源没有说话,只是站在那里,可背影却略略显出几分强弩之末的颓势。
“好了。”女孩抬手,随意的撒上一把翠绿的葱花,利用高热后余温激发出葱香,不仅好看,更加令人食指大开。
这就好了?念福觉得时间很长,但实际上大家看她操作却是极其迅速的,还有些没看过瘾,怎么就结束了?
大弟子就见师父那一向宽厚沉稳的肩膀有些不太自然的动了动,然后低低开了口,“下面就请二十位食客上来品评吧。”
“不,是十九位。”欧阳康不客气的走上前来,“省得打成平手,不太好说。下面,有哪位愿意上来?”
底下的人群象是突然被惊醒一般,一个个望着那道特别的烤虾,争先恐后的举起了手。
“我!我我我!”许多人已经迫不及待的想上台,急于品尝那道香飘四溢的烤虾到底是什么味道。
欧阳大少出了个主意,“请大家稍安勿燥,为显公平,不如就由我们两边随意点选客人上来,反正我们在厩是谁都不认识的,也不怕有人说作弊。”
这小子,别看长得人模人样,实在是太坏了!吴华暗自攥紧拳头,他这么一说,就等于让他们也不能选取交好的熟客了。
可自己这是怎么了?难道是是怕输?吴华忽地一惊,背后出了身冷汗。再看那盘虾一眼,他的目光开始犹疑不定了。
其实同样忐忑的还有念福,她都忘了尝一尝了,那虾到底味道怎么样啊?
而此时,欧阳康随意点选的第一位食客已经上台了,这也是个鸿兴楼的老主顾,城中著名的老饕。
兴奋的走上台来,尝一口念福做的虾,顿时两眼放光的站在了她这边,“好吃!没有半点腥味,外焦里嫩,真是好吃!”
念福一颗提在嗓子眼里的心顿时安定了。
吴华忙道,“请也尝尝我们这边的?”
那人却摆摆手道,“你们的虾我都吃了这么多年,还不知道什么味儿么?不用试了。”
吴华脸上一黑,咬了咬牙,顾不得人嘲笑,指向跟他们店交好,就是方才闻到香味就赞了宋思源的那位食客。
那人厚道,上台之后,先尝了尝宋思源做的虾,然后不客气的道,“这份做的才是地道的鸿兴楼烤虾的味道,其他人,还是略逊一筹。”
后面的大徒弟羞愧的低下了头,那人又来到念福面前,试了一串她的烤虾。良久方才叹道,“论理这份也算极品了,可我吃惯了鸿兴楼的味道,还是要投他家一票的。”
这显然的人情票令得吴华的面皮一僵,宋思源背在身后的两手也抖了一抖。
接下来,欧阳康点的八人,全都投了他们的票,而吴华点的八人,也全站在了他们那边。
欧阳慕兰不服,明明吴华点的都是关系户,这明显就是在打人情牌,不公平!
可是,念福却拉了她一把,“还有最后一票。”她想了一想,伸手一指,“这最后一票,不如就找他吧。”
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众人哄堂大笑,连欧阳康也有点看不下去了,才要上前帮忙,却听她又心虚的问,“有冰么?”
饶是宋思源沉稳,也有些皱眉了,这丫头到底会不会做菜的?
“给她!”吴华眼看念福下不去手,却是豪爽的立即让伙计去取了。就这样子,她能不能把虾弄熟还是一回事呢,亏自己之前还那么担心,看来全是多余!
很快两大块冰砖冒着寒气送来了,念福拣一只虾,就默念一句阿弥陀佛,把二十只虾摆在了冰砖上面。
宋思源心想,这是干什么?可他又不好问,幸好欧阳慕兰忍不住替他问了,“这是干什么?”
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“好了没?”欧阳慕兰问。
“还得等一会儿。”念福也知道,自己的表现差劲透了,底下肯定有很多人在笑,可是肿么办,这些虾子太活泼了。她下不了手啊。
好歹等到那虾冻得快不行了,念福可以下手了。拿起来一只只修剪掉蛰人的虾须虾枪,还有易爆水的虾眼,再从头颈部挤出黑乎乎的虾脑,同时注意保留虾黄,并把虾肠抽出。没抽干净的。就得管欧阳慕兰要牙签了。
从虾背尾部第二节间插入,轻轻一挤再一挑,连着黑色肠线的沙囊就给挑出来了。
“真的挑出来了!”欧阳大小姐从长久的沉寂中爆发出来,兴奋的挑着那根肠线展示给众人,“你们看!她真的会挑沙囊!”
这高兴得也未免太早了吧?吴华冷着脸道,“会挑沙囊也不代表会做。又不是比赛挑沙囊。”
“掌柜的,你这话可不对了。”欧阳康不高兴的站出来。“这证明做虾之前是可以挑掉沙囊的,你们为什么不挑做?”
“可这沙囊吃了也没事,为什么一定要挑?”有个鸿兴楼的老食客忍不住帮腔了。
念福呆呆抬头,“鱼不剖肚子,也是能吃的,你吃吗?”
呃……这话说得不能联想。一联想就想吐了。
“对,这没挑沙囊的虾就相当于没剖肚子的鱼!吃不死人,腥死你!”偏偏欧阳大小姐还要画蛇添足来这么一句。弄得好多人望着自己面前的虾,有些食不下咽了。
连宋思源身边的伙计们都不确定的看了那些虾一眼,他们今天要不要挑沙囊?挑了就证明之前做的是错的,不挑这心理都有阴影了啊!而且,他们谁都不会那女孩的技法啊,也不知当中有什么讲究没有。
大徒弟生气的道,“我们鸿兴楼的烤大虾端上桌时可吃得出半点腥味?做好自己的本份就是。”
是!众伙计们齐声答应,甚有气势。
可宋思源却微微皱了下眉,他不是一个墨守成规的人,当然知道虾子挑去沙囊会口感更好,可因为太麻烦所以放弃了,那女孩是怎么做的?
念福看他们一眼,也不说话,低头继续去挑沙囊了。二十只虾线挑出,她又问了一次,“宋师傅,我们今天是做烤大虾,对吗?”
宋思源有点奇怪,她这么问是什么意思?点了点头。
念福得到确认,似是松了口气,拿剪刀从虾子后背剪开,然后将虾肉剖开,一只只平摊,再用刀背拍松,要了些竹签子从虾腹插了进去。
有些人看不明白,还在那里笑,“到底会不会做,从来没见过拿竹签做菜的。”
可宋思源的表情却有点凝重了,还在看着,这女孩却抬起头来,很认真的告诉他,“宋师傅,您得抓紧了,我这个一串好,做起来就快了。”
宋思源忽地觉得,自己的自信没那么足了。
雪白清亮的猪油下到热锅里,五六成热时,下姜末爆香,再放入对虾,用大火翻炒至通红油亮微带焦黄时,放入秘制的酱汁和高汤,叙焖上四五分钟,再用大火收汁,快起锅时撒入葱花,便是鸿兴楼招牌烤大虾。
一个老饕不用尝,只闻着那个香气就赞了句,“地道!就是这个味儿,我都吃了几十年,绝不会有错。”
真的没错吗?
宋思源一面烹制,还分神注意的看着那女孩的动作。
她把对虾剖好之后,只加了盐、料酒、生抽、糖还有姜末等几味简单的作料腌着入味。然后切了大量的蒜末,放点菜油拌了拌,然后小心的铺在腌好的虾背上,一条一条的摆好在事先准备好的狭长铁盒上。
铁盒里已经铺上一层烧红的炭火,将二十条虾均匀的摆成一排。旁人还没意识到的时候,宋思源忽地意识到一件很重要的事情!他猛地睁大眼睛,竟然开始希望女孩的做法中会出错。
但让他失望的是,随着虾子铺排整齐,女孩只不过的随意的拿酒往那些虾子上一泼,那火红的炭火立刻蹿起高高的火苗,把所有的虾子都包裹住了。
底下的食客们惊叹着张大了嘴,却没有人说得出话来。
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忽地,有人轻咦了一声,那是离得最近的欧阳慕兰。因为她已经闻到一股很特别的香气。她形容不出来,却只觉得非常的香,非常的诱人。
紧接着,香气四溢,所有张大的嘴巴不觉都闭上了。因为再不闭上,就会流口水!
欧阳大少得意的眉眼微挑。掸了掸衣襟上却不存在的灰尘,再看一眼念福,那目光象是看着自己一般的骄傲。
可念福却紧紧盯着那团火,不敢有半分懈怠。
从外人来看,是这个女孩一脸平静,就象传说中的绝顶高手在面对挑战时的专注与冷静。只有念福心里哭号,尼玛在大庭广众之前做弊实在是太辛苦了!
这时代哪有二锅头那样的高度白酒?她只是借那酒水的掩饰。完全凭意念在控制火来烤虾的好不好?不过奇怪的是,她突然发现她可以操纵的火不再是原先那样一整团了,而是随着二十只虾分成了整整二十份,更加精准的控制着火候。
难道这火神的祝福也会进化?可这样的进化对操纵者来说,好辛苦。因为你脑子里必须全神贯注,而这种看起来什么也没做的体力消耗却是极其惊人的。
终于。当那香气达到最浓郁的时候,念福只觉得自己整个人也象是被过度透支而从里面掏空一般,快要坚持不住了。
撤火!
那包裹着二十只虾的红色火焰迅速退下。烤架上,露出二十只金黄红润,油光放亮的大虾。
宋思源没有说话,只是站在那里,可背影却略略显出几分强弩之末的颓势。
“好了。”女孩抬手,随意的撒上一把翠绿的葱花,利用高热后余温激发出葱香,不仅好看,更加令人食指大开。
这就好了?念福觉得时间很长,但实际上大家看她操作却是极其迅速的,还有些没看过瘾,怎么就结束了?
大弟子就见师父那一向宽厚沉稳的肩膀有些不太自然的动了动,然后低低开了口,“下面就请二十位食客上来品评吧。”
“不,是十九位。”欧阳康不客气的走上前来,“省得打成平手,不太好说。下面,有哪位愿意上来?”
底下的人群象是突然被惊醒一般,一个个望着那道特别的烤虾,争先恐后的举起了手。
“我!我我我!”许多人已经迫不及待的想上台,急于品尝那道香飘四溢的烤虾到底是什么味道。
欧阳大少出了个主意,“请大家稍安勿燥,为显公平,不如就由我们两边随意点选客人上来,反正我们在厩是谁都不认识的,也不怕有人说作弊。”
这小子,别看长得人模人样,实在是太坏了!吴华暗自攥紧拳头,他这么一说,就等于让他们也不能选取交好的熟客了。
可自己这是怎么了?难道是是怕输?吴华忽地一惊,背后出了身冷汗。再看那盘虾一眼,他的目光开始犹疑不定了。
其实同样忐忑的还有念福,她都忘了尝一尝了,那虾到底味道怎么样啊?
而此时,欧阳康随意点选的第一位食客已经上台了,这也是个鸿兴楼的老主顾,城中著名的老饕。
兴奋的走上台来,尝一口念福做的虾,顿时两眼放光的站在了她这边,“好吃!没有半点腥味,外焦里嫩,真是好吃!”
念福一颗提在嗓子眼里的心顿时安定了。
吴华忙道,“请也尝尝我们这边的?”
那人却摆摆手道,“你们的虾我都吃了这么多年,还不知道什么味儿么?不用试了。”
吴华脸上一黑,咬了咬牙,顾不得人嘲笑,指向跟他们店交好,就是方才闻到香味就赞了宋思源的那位食客。
那人厚道,上台之后,先尝了尝宋思源做的虾,然后不客气的道,“这份做的才是地道的鸿兴楼烤虾的味道,其他人,还是略逊一筹。”
后面的大徒弟羞愧的低下了头,那人又来到念福面前,试了一串她的烤虾。良久方才叹道,“论理这份也算极品了,可我吃惯了鸿兴楼的味道,还是要投他家一票的。”
这显然的人情票令得吴华的面皮一僵,宋思源背在身后的两手也抖了一抖。
接下来,欧阳康点的八人,全都投了他们的票,而吴华点的八人,也全站在了他们那边。
欧阳慕兰不服,明明吴华点的都是关系户,这明显就是在打人情牌,不公平!
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